Smoker 15
Der Kugelsmoker. Von Grillrost.com.
In diesem Gastbeitrag von meinem Freund Lutz erfährst du, was der Kugelsmoker von Grillrost.com kann und wie er funktioniert.
Duroc Spare Ribs. St. Louis Style Spare Ribs von Gourmetfleisch.
Bislang habe ich immer nur die kleine Rippchen-Variante gesmoked: Die als Baby Back Ribs bezeichneten Kotelettrippen. Gourmetfleisch bot mir freundlicherweise an, ihr Spare Ribs Sortiment zu testen. Dieses Angebot nahm ich gerne an und hatte so die Gelegenheit, mir die St. Louis Style Spare Ribs vom Duroc-Schwein vorzunehmen und so auch mal den größeren Cut zu testen. Hier ein kleiner Bericht dazu …
Burnt Ends vom Beef Brisket. Vom Feinsten nur das Beste!.
Nachdem ich neulich schon das Edelstahlrost für den Weber Q 1000 getestet habe, fragte mich Matthias von Grillrost.com, ob ich weitere Ideen für Roste hätte. Und die hatte ich definitiv, denn was ich immer schon vermisst habe, ist eine Edelstahl-Version der Grillroste für den Weber Smokey Mountain. Genau diese bekam ich kurze Zeit darauf, so dass es nun an der Zeit war, sie mit Burnt Ends von einem schönen US-Beef Brisket einzuweihen …
Käse räuchern. Mit wenig Aufwand den Gaumen kitzeln.
Wenn die hohen Temperaturen des Sommers sich allmählich gen Süden verziehen, dann ist es für verschiedene Käsesorten Zeit, den Räucherort aufzusuchen. Scheuen sie doch die hohen Temperaturen, die des Sommers in Kugelgrill und Smoker vorherrschen. Um die 20°C fühlen sie sich am wohlsten. In diesem Gastbeitrag von Marcel erfährst du, wie man ganz einfach selber Käse räuchern kann.
Pulled Schwan. Lower & Slower BBQ-Rezept.
Wer mich kennt weiß, dass ich gerne experimentiere und ständig auf der Suche nach ausgefallenen Rezepten bin. Dieses Frühjahr ist es wieder soweit und ich werde mich einer ganz besonderen Spezialität widmen: Pulled Schwan. Mit Hilfe der Sportfreunde vom Grillclub Langhals e.V. habe ich ein Rezept erarbeitet, das ich mit euch teilen möchte …
Die Neue Smoker Küche. Grillen, Smoken, Räuchern – von Tom Heinzle.
Das Buch "Die Neue Smoker Küche" von Tom Heinzle erschien pünktlich zur neuen Grillsaison und greift die immer beliebter werdenden Themen Smoken und Räuchern auf. Allerdings wird schon beim ersten Durchstöbern des Inhaltsverzeichnis klar, dass Tom Heinzle es in seinem vierten Buch zum Grillen nicht drauf anlegt, einfach nur ein weiteres BBQ-Buch abzuliefern …
Brisket mit Bierbohnen. US-Rinderbrust aus dem Watersmoker.
Neulich fiel mir in der METRO ein wunderbares Stück Fleisch in die Hände: Drei Kilo US-Rinderbrust, bestehend aus den beiden Teilen Point und Flat. Perfekt geeignet für ein Brisket. Also schnell eine Hand voll Kollegen eingeladen, den Weber Smokey Mountain startklar gemacht und schon konnte es losgehen …