Smoker 15
Watersmoker – Das Große Buch. Von Karsten 'Ted' Aschenbrandt.
In der Grill- und BBQ-Szene zählt Karsten "Ted" Aschenbrandt zu den bekannteren Gesichtern. Er gibt als Grillmeister Weber Grillseminare und hat auch schon das ein oder andere Buch über's Grillen geschrieben. Dieses kürzlich veröffentlichte Buch widmet sich voll und ganz dem Thema Watersmoker und was man damit alles so anstellen kann.
Chilis trocknen mit dem Smoker. Chipotle selber machen.
Aktuell ist Chili-Erntezeit und meistens fallen dabei mehr Früchte ab, als man direkt verwenden könnte. Wie also konserviert man eigene Chilis am besten und legt sich einen leckeren Vorrat an? Eine Methode ist das Räuchern der Schoten. So kann man beispielsweise aus Jalapeño sehr einfach selbst Chipotle machen.
Der Rauchring. Was ist das und wie entsteht er?.
Dies ist mal ein kleiner Wissenbeitrag - um nicht zu sagen, etwas Fachwissen zum Klugscheißen. Und zwar geht es um den Rauchring im Fleisch, der sich beim Low & Slow-Garen unter der Kruste von beispielsweise Pulled Pork oder Beef Brisket bildet. Wie entsteht der Rauchring und ist er wichtig für den Geschmack?
Feinripp aus dem Smokey Mountain. Plus Burger und Chicken Wings.
Da war es wieder, dieses Gefühl... akute Unterrippung, fortgeschrittenes Stadium - so etwas gilt es schnell zu therapieren. Also ab in die METRO und 12 Leitern Kotelettrippchen besorgt, um diese sogleich einsatzbereit zur stationären Behandlung der kulinarischen Mangelerscheinung zu machen.
Oster-BBQ und Einweihung des Smokey Mountains. Mit Pulled Pork und Moinkballs.
Was habe ich hin und her überlegt, die Kollegen genervt und sogar eine Tour nach Dänemark geplant - alles wegen dem Smokey Mountain, mit dem ich schon seit einiger Zeit dafür sorgen wollte, dass mein Kugelgrill sich nicht so alleine fühlt. Am Ende war alles sehr einfach: Ich war mir ganz sicher, dass es die 47er Ausführung sein sollte, die ich dann auch zu einem super Preis im Internet bekam und mir somit den Weg ins Nachbarland schenken konnte...
Rechtzeitig zu Ostern stand der Smoker auf dem Hof und die Einladung der Familie war die ideale Gelegenheit, um den Nachwuchs zu taufen und ihn gebührend den anderen Familienmitgliedern vorzustellen :)