Schwein 22
Schichtfleisch mit Nackensteaks. Der Dutch Oven-Klassiker.
Schichtfleisch zählt zu den absoluten Klassikern unter den Durch Oven-Gerichten. Kein Wunder, denn es ist sehr lecker, relativ einfach zuzubereiten und man bekommt eine Menge hungriger Mägen damit satt. Was man dafür braucht und wie man es macht siehst du hier.
Wie entsteht eine Bratwurst?. Zu Gast in der Landschlachterei Gerwinat.
Hast du dich schon mal gefragt, wie die Bratwurst in die Pelle kommt, was alles drin ist und was für verschiedene Sorten Bratwurst es gibt? Sieh's dir hier an! Ich war zu Besuch in der Landschlachterei Gerwinat und wir stellten grobe Bratwurst nach Thüringer Art und gebrühte Hausmacher-Bratwurst her. Dabei sehen wir uns den Entstehungsprozess von vorne bis hinten an und Jörn Gerwinat erklärt, wie die Wurst in die Pelle kommt...
Cherry-Chipotle Style Pulled Pork
Am Wochenende war es trotz des sehr bescheidenen Wetters mal wieder Zeit für Pulled Pork. Um Sturm und Regen effektiv entgegenzutreten, sollte kulinarisch für Hitze gesorgt werden - was mit dem Motto "Kirsche trifft Chipotle" auch sehr gut gelang. Und so gab es neben dem Cherry-Chipotle Rub, von dem ich ja schon im Beitrag zum Pulled Pork vorbereiten schwärmte auch noch eine passende Soße, mit Kirsche und Chipotle als Basis.
Pulled Pork vorbereiten. Rubs, Injektion und Wissenswertes.
In einem vorigen Artikel bin ich ja schon auf die Frage wie man Pulled Pork macht eingegangen. Dieses Mal geht es detailliert um die Vorbereitung von Pulled Pork. Also alles was zu tun ist, bevor der Schweinenacken oder die Schulter auf dem Grill oder Smoker landet.
Bacon Bomb – oder: Hackbraten im Speckmantel. Von der Bastelanleitung bis zur Sprengung.
Die Bacon Bomb - oder im Original auch Bacon Explosion genannt - zählt zu den BBQ-Klassikern. Ein saftiger Hackbraten, der mit knusprigem Baconmantel daherkommt. Gefüllt mit im Inneren eingerollten Beilagen, die sich nach Belieben variieren lassen. Klingt das nicht super?
Big Beefteki Burger und Gyros. Wochenende ist Greekend - Hellas!.
Die Griechen haben es aktuell nicht leicht und manchen fehlt sogar zum Grillen die Kohle* - nichtsdestotrotz: Super leckere Gerichte und jede Menge Sonne haben sie. Letztere hatte sich auch bei uns für's Wochenende angekündigt, so dass spontan das Greekend ausgerufen wurde. Und so gab es neben meiner ersten eigenen Burger-Kreation auch die feierliche Einweihung der Grillspieße. Aber alles der Reihe nach...
* Okay, ich geb's zu: Ein außerordentlich flacher Witz.
Oster-BBQ und Einweihung des Smokey Mountains. Mit Pulled Pork und Moinkballs.
Was habe ich hin und her überlegt, die Kollegen genervt und sogar eine Tour nach Dänemark geplant - alles wegen dem Smokey Mountain, mit dem ich schon seit einiger Zeit dafür sorgen wollte, dass mein Kugelgrill sich nicht so alleine fühlt. Am Ende war alles sehr einfach: Ich war mir ganz sicher, dass es die 47er Ausführung sein sollte, die ich dann auch zu einem super Preis im Internet bekam und mir somit den Weg ins Nachbarland schenken konnte...
Rechtzeitig zu Ostern stand der Smoker auf dem Hof und die Einladung der Familie war die ideale Gelegenheit, um den Nachwuchs zu taufen und ihn gebührend den anderen Familienmitgliedern vorzustellen :)
Pulled Pork im Kugelgrill. Zupf das Schweinchen!.
Lange genug habe ich warten müssen, aber morgen in der Früh ist es wieder so weit: Es kommen 3,3kg Schweinenacken in die Kugel um zu Pulled Pork zu werden.
Chili-Cheese Moinkballs. Leckerer BBQ-Rezept Klassiker.
Im Bericht über Pulled Pork hatte ich erwähnt, was für ein genialer Zwischensnack diese Moinkballs mit Chili- und Käsefüllung sein können. Aber auch als Hauptspeise zusammen mit gegrilltem Gemüse sind die in Bacon gewickelten Hackbällchen ein Hit. Hier das Rezept und eine kleine Anleitung dazu...
Schweinebraten Caprese. Gefüllt mit Mozzarella und getrockneten Tomaten.
Wenn man den nass-kalten, norddeutschen Winter satt hat, dann ist diese Schweinebraten-Variation mit italienischem Flair genau das Richtige, um die Vorfreude auf den Frühling zu steigern. Angefixt von dem Beitrag zum Schweinerücken Caprese nach italienischer Art bei BBQPit, habe ich mich an den Nachbau des Rezepts gemacht. Eine farbenfrohe und durchaus leckere Angelegenheit...