Dutch Oven einbrennen. Gusseisen vorbereiten und pflegen.
Seit kurzem bin ich im Besitz eines Dutch Oven Sets: Der Preis war einfach zu gut und ich konnte nicht widerstehen. Für gut 60 EUR kam ich an das 7-teilige Dutch Oven Set. Eine Menge Gusseisen für das Geld. Bevor man aber loslegen kann, muss man den Dutch Oven einbrennen …
Rinderhüftbraten. Mit Rotweinsoße und gefüllten Champignons.
Der Rückrundenstart wollte gefeiert werden, im Gefrierfach lagen noch 2kg Argentinische Rinderhüfte und so kam es wie es kommen musste...
Pulled Pork im Kugelgrill. Zupf das Schweinchen!.
Lange genug habe ich warten müssen, aber morgen in der Früh ist es wieder so weit: Es kommen 3,3kg Schweinenacken in die Kugel um zu Pulled Pork zu werden.
Chili-Cheese Moinkballs. Leckerer BBQ-Rezept Klassiker.
Im Bericht über Pulled Pork hatte ich erwähnt, was für ein genialer Zwischensnack diese Moinkballs mit Chili- und Käsefüllung sein können. Aber auch als Hauptspeise zusammen mit gegrilltem Gemüse sind die in Bacon gewickelten Hackbällchen ein Hit. Hier das Rezept und eine kleine Anleitung dazu...
Schweinebraten Caprese. Gefüllt mit Mozzarella und getrockneten Tomaten.
Wenn man den nass-kalten, norddeutschen Winter satt hat, dann ist diese Schweinebraten-Variation mit italienischem Flair genau das Richtige, um die Vorfreude auf den Frühling zu steigern. Angefixt von dem Beitrag zum Schweinerücken Caprese nach italienischer Art bei BBQPit, habe ich mich an den Nachbau des Rezepts gemacht. Eine farbenfrohe und durchaus leckere Angelegenheit...
Heimspiel Borussia Schenkel. Hähnchenteile gegen Regen.
Das doch eher mittelprächtge Wetter hätte mich heute schon fast dazu verleitet, das Spiel von der ich hier berichten möchte im Backofen anzusehen - dann jedoch hätte ich hier nichts zu erzählen gehabt und schließlich hab ich Urlaub und mich seit gestern drauf gefreut... also her mit dem Anzündkamin und ab dafür.
Schweinekrustenbraten
Bei für diese Jahreszeiten super Wetter im Norden wanderten 1,6kg Schweinekrustenbraten auf's Rost: Insgesamt ohne viel Bohei drum herum - die Kruste wurde eingeritzt, der Braten einfach gesalzen und gepfeffert.
BBQ-Soßen und Rubs selber mischen. Gutes kann so einfach sein.
Leckere BBQ-Soßen und Rubs selbst zu machen ist gar nicht schwer. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die man auch als Basis nehmen kann, um etwas eigenes zu kreiren. Und da ich schon ein paar Mal nach meinen Rezepten gefragt wurde, hier ein paar Anregungen dafür...
Pulled Pork mit dem Kugelgrill. Alles was du zur Zubereitung wissen musst.
Zusammen mit Beef Brisket und Spare-Ribs bildet Pulled Pork die Dreifaltigkeit des BBQ. Es ist ein Low & Slow-Klassiker, der über viele Stunden hinweg bei konstant niedriger Garraumtemperatur zubereitet wird. Als Lohn für die Mühen gibt es einen Batzen Fleisch, der so zart und saftig ist, dass man ihn auseinanderzupfen kann - eben daher der Name.
Zusammen mit der richtigen BBQ-Soße ein Traum - und wie er wahr wird, erfährst du hier...
Der Minionring. Dauerfeuer im Kugelgrill.
Der Minionring gehört zum Low & Slow-Standardrepertoire des Kugelgrillers. Hier eine kleine Anleitung zum Aufbau und Erklärungen zu allem, was du sonst noch über den Ring of Fire wissen musst.