Gyros vom Drehspieß.Krosses Gyrosfleisch auf der Rotisserie.

Hi Dennis .. wiedermal äußerst einladend… Diese ver***te Werbung für den Drehspieß, wie soll man denn da noch vom Kauf absehen können ;)

Hab die letzten Wochen auch wieder einiges an Vorhaben umgesetzt, aber mal wieder die Kamera nicht bereit gehabt, zumindest nicht bis zum Schluss, und solche Foodporns kann man ja nicht schon zum Vorspiel abbrechen. ;)

Darf ich eine kleine Anmerkung zum Tzatziki geben?
Nur ein Anstoß…

Ich nehme nur griechisches Joghurt, und da nur die Vollfettvariante. (aber von low-fat abgeraten hast du ja auch schon)
Du hast dein Joghurt schon abgefüllt, also ist das möglicherweise eh giechisches ;)
Und was noch unbedingt rein MUSS: Zitrone…
Die wirkt auch Wunder.
Nachdem man das Tzatziki über Nacht im Kühlrschrank gelassen hat (z.B. damit der Knoblauch anständig durchzieht) – Ich sag dann immer: “Ein Spritzer Zitrone aktiviert das Tzatziki” – das schmeckt gleich um Welten besser.
Weißweinessig kommt, bei mir übrigens, auch schon beim Anrühren mit dem Olivenöl rein

Wie machst du den Djuvec-Reis?
Oder da es ja kein Paprikareis (wie in Serbien), sondern Tomatenreis ist … Wie machst du den? ;)

Ich habs gestern gemacht. 3 kg Kamm am Stück gekauft, in Scheiben geschnitten und 1 Tag in der Marinade eingelegt. Dann auf dem Q220 Weber gegrillt und serviert. Das Fertiggewürz war sehr Salz lastig (naja habe für 4kg gewürzt), deshalb mache ich es beim nächsten Mal selber, ansonsten aber perfekt. Auch der Grillabend verlief so schön ruhig, da man sich nicht ständig kümmern musste. Ich kann es nur empfehlen, und mache es bald wieder.
Meine Sohn meinte noch, anschließend das Gyros in die Auflaufform und mit Metaxasoße, Käse, usw. überbacken……. wie beim Griechen eben…..

Vielen Dank für diese leckere Anregung.

Das schneiden des Fleisches an den Fleischgabeln ist immer noch ein Problem, habt ihr ne Lösung?

Hallo Dennis,
Danke für das Rezept
Was mich immer Interessiert, du schreibst für 12 Personen?, essen dann jede Stunde 4 Personen, wird dadd Fleisch zwischengelagert, falls ja, bei welcher Temperatur oder bekommt jeder bei jeden Abschnitt eine kleine Menge Fleisch?
Ich kann mir das in der Praxis noch nicht vorstellen ??
Danke

Wie lange dauert es nach der ersten Lage bis die weiteren Lagen fertig sind? Wir grillen immer am 23.12. mit ca. 20 Personen und das ist eine Stehparty. Also Gyros mit Tzatziki und Krautsalat ins Brötchen und keine weitere Beilagen. Ist das dafür tauglich, oder dauert es zu lange bis alle etwas zum Essen haben? Bisher haben wir Spieße für alle gemacht, möchten aber jetzt mal was anderes ausprobieren.

Hallo Dennis,
auch ich habe mich mit meinem Gasgrill an dein Rezept gewagt. Ist zu einem großen Grillerfolg geworden! 3 kg Schweinenacken vom örtlichen Bauernhof, geschnitten und mit Ankerkraut gewürzt, Temperaturen wie von dir angegeben eingehalten. Das Ergebnis war bombastisch! Meine Kinder meinten, bessere Gyros hätten sie beim Griechen noch nicht gehabt! :-)
Mit für den Erfolg verantwortlich waren aber auch der Krautsalat und das Tzatziki (beides selbstgemacht von Frau und Tochter).
Leichte Abweichungen vom Rezept: Ich habe noch 3 TL griechischen Joghurt in die Marinade eingearbeitet. Außerdem habe ich mehr als die 16 EL Olivenöl gebraucht, um die Marinade in die gewünschte Konsitenz zu bringen.
Ich freue mich schon auf morgen, wenn die Reste überbacken werden!

Statt den Fleischgabeln kann man sehr gut die Platten von den Spiessrondellen ohne die Spiesse zum pressen/ fixieren der Fleischscheiben nehmen (z.B. von Napoleon oder Santos als Zubehör). Dann ist das Schneiden auch kein Thema mehr, zumal wenn man zur Platre hin je noch eine halbe Gemüsezwiebel aufsteckt.