Kurz vor Weihnachten hatte ich mich selbst mit einem Petromax Feuertopf FT9 beschenkt, da mir der Topf aus dem Dutch Oven Set für ein paar Dinge zu klein wurde. Nun galt es den neuen DOpf gebührend einzuweihen und was könnte da bei kuscheligen 0-Grad besser passen, als ein zünftiger Krustenbraten aus dem Dutch Oven?
Zutaten für den Krustenbraten aus dem Dutch Oven
Dieses Rezept für Krustenbraten auf Gemüsebett mit folgende Zutaten reicht fünf bis sechs Personen:
- 1,5kg Krustenbraten
- 400g kleine Kartoffeln/Drillinge
- 500g Champignons
- 500g Rosenkohl
- 3 Scharlotten
- Öl, Salz und Pfeffer
Um das alles gut unterbringen zu können, braucht man einen etwas größeren DOpf, aber genau dafür habe ich mir den Petromax FT9 zugelegt.
Das Gemüse wird kleingeschnitten, etwas eingeölt und mit viel Salz und Pfeffer gewürzt. Es muss nichts vorgekocht oder blanchiert werden, das Gemüse wird beim Garen im Dutch Oven auch ohne Vorbereitung durchgegart und weich. Die Schwarte des Krustenbratens wird mit kleinen Rauten eingeritzt und ordentlich gesalzen, anschließend kann man den Braten auf dem Gemüsemix betten.
Die Brikettverteilung sah bei mir so aus, dass ich zehn Stück unten und 20 oben benutzt habe. Gegen Ende der Garzeit habe ich dann alle Briketts auf den Deckel gelegt, um die Schwarte aufzupoppen. Wie immer beim DOpfen ist eine Brikettzange ein super Hilfsmittel beim Verteilen und Umlegen der Kohlen.
Der ft9 hat schlauerweise eine kleine Durchlasskerbe für ein Thermometerkabel, so dass man auch problemlos die Kerntemperatur des Krustenbratens überwachen kann. Die 1,5kg Fleisch brauchten bei mir etwa 1,5 Stunden um bei 74 Grad Kerntemperatur anzukommen. Wie schon beschrieben macht es Sinn, die letzten zehn Minuten über alle Kohlen auf den Deckel des DOpfs zu packen – die höhere Hitze hilft die Kruste aufzupoppen zu lassen.
Den Gemüse- und Fleischsud habe ich anschließend mit etwas Soßenbinder aufgekocht, so dass man ihn prima als passende Soße nutzen kann. Das Gemüse ist über die Zeit gut gegart und so wie das Fleisch sehr zart.
So wie das Maishähnchen auf Gemüsebett ist auch dieses Gericht sehr einfach zu machen, da man auch die Beilagen direkt mit im Dutch Oven gart. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachdopfen und würde mich über Feedback zum Rezept freuen.
- Der Klassiker: Der ft9 ist die richtige Einstiegsgröße - vom Krustenbraten bis zum Schichtfleisch - Gerichte für 8-14 Personen, ob zu Hause, im Garten oder auf einem Camping-Ausflug
- Sofort einsatzbereit: Die Oberfläche des Topfes ist vorbehandelt, wodurch ein erstes Einbrennen entfällt - die exzellenten Eigenschaften des Gusseisens sorgen zudem für effiziente Wärmespeicherung
- Hitze von allen Seiten, nicht nur im Ofen: Der Deckel mit erhöhtem Rand kann genutzt werden, um Glut oder Holzkohle auf dem Schmortopf zu platzieren - erleichtert das Backen im Freien
- Durchdachte Details: Dank der Thermometerdurchführung kann die Temperatur überprüft werden, ohne den Deckel anzuheben - zum einfachen Abnehmen des Deckels eignet sich der Petromax Deckelanheber
- Praktische Standfüße: Die drei Füße geben dem Bräter einen sicheren Stand - zudem können so zum Beispiel Kohle, Briketts oder Glut direkt unter dem Feuertopf platziert werden
Letzte Aktualisierung am 2024-11-21 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API