Oktober 2015 4
Wie entsteht eine Bratwurst?. Zu Gast in der Landschlachterei Gerwinat.
Hast du dich schon mal gefragt, wie die Bratwurst in die Pelle kommt, was alles drin ist und was für verschiedene Sorten Bratwurst es gibt? Sieh's dir hier an! Ich war zu Besuch in der Landschlachterei Gerwinat und wir stellten grobe Bratwurst nach Thüringer Art und gebrühte Hausmacher-Bratwurst her. Dabei sehen wir uns den Entstehungsprozess von vorne bis hinten an und Jörn Gerwinat erklärt, wie die Wurst in die Pelle kommt...
In Bier geschmorte Bratwurst. Als Hot Dog mit Zwiebeln.
In Anlehnung an ein Rezept aus der Weber Grillbibel habe ich grobe Bratwurst mal in Bier geschmort, um sie dann als Hot Dog zu essen. Das Originalrezept ist eher süßlich, denn dort wird Cidre statt Bier verwendet und die Zwiebeln werden mit braunem Zucker kandiert. Mir gefällt diese Variante hier allerdings besser, denn das Bier kommt in der deftigen, geschmorten Bratwurst gut zur Geltung.
Watersmoker – Das Große Buch. Von Karsten 'Ted' Aschenbrandt.
In der Grill- und BBQ-Szene zählt Karsten "Ted" Aschenbrandt zu den bekannteren Gesichtern. Er gibt als Grillmeister Weber Grillseminare und hat auch schon das ein oder andere Buch über's Grillen geschrieben. Dieses kürzlich veröffentlichte Buch widmet sich voll und ganz dem Thema Watersmoker und was man damit alles so anstellen kann.
Cherry-Chipotle Hähnchenbrust-Baguette
Meine Standard-Bun-Rezepte habe ich mittlerweile vielmals gemacht - immer auch mit tollen Ergebnissen - aber irgendwann hat man es auch satt und es schreit nach Abwechslung. Nachdem ich nach einem neuen Rezept eine Ladung Buns und Rolls gebacken hatte, habe ich es am nächsten Tag etwas abgewandelt und Baguettes gebacken, für die sich das Rezept meiner Meinung nach noch besser eignet.
Herausgekommen sind zwei leckere Cherry-Chipotle Baguettes...