Die Idee für diesen geräucherten Schweinebraten kam mir, als ich nach einer guten Verwendung für die Smokewood Whiskey Chunks suchte: Champignons, Käse und Zwiebeln nehmen das Raucharoma gut auf und die Whiskeynote passt gut zu den Zutaten. Also los, räuchern wir einen Schweinerollbraten …
Zutaten
- 1200 g Schweinelachs
- 150 g Frischkäse
- 5 Champignons (braun)
- 2 Zwiebeln (rot)
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Smokewood Whiskey Chunks
Anleitungen
- Zunächst muss der Schweinelachs vom außen liegenden Fett befreit werden. Mit einem scharfen Fleischmesser [#Anzeige] lässt er sich gut parieren und anschließend zu einem flachen Stück aufschneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Champignons in kleine Stücke schneiden.
![Zutaten für Schweinerollbraten]( "Zutaten für Schweinerollbraten")
- Den aufgeschnittenen Schweinelachs mit Frischkäse bestreichen. Den Knoblauch, die Zwiebeln und Champignons darauf verteilen und den Schweinelachs einrollen. Mit Bratenschnur zusammenbinden – so erhält man etwa 1500 Gramm gefüllten Schweinebraten.
![Schweinerollbraten mit Champignons und roten Zwiebeln füllen]( "Schweinerollbraten mit Champignons und roten Zwiebeln füllen")
- Den Grill für indirekte Hitze mit 160 Grad vorbereiten und eine mit Wasser gefüllte Schale unter dem Braten platzieren.
![Schweinerollbraten räuchern]( "Schweinerollbraten räuchern")
- Die Smokewood Whiskey Chunks auf die Glut geben und den Schweinebraten für knapp zwei Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 62 Grad räuchern.
![Geräucherter Schweinebraten]( "Geräucherter Schweinebraten")
- Als Beilage habe ich die übrigen Champignons und Zwiebeln in einer Pfanne angebraten. Zum Schluß gibt man noch etwas Frischkäse, Milch und Rub dazu, schon hat man eine leckere und passende Beilage.
![Schweinerollbraten mit Champignons und roten Zwiebeln]( "Schweinerollbraten mit Champignons und roten Zwiebeln")
- Der geräucherte Schweinebraten und die weiteren Zutaten nehmen das Whiskeyaroma gut auf und es bildet sich ein schöner Rauchring, wie auf dem Bild zu sehen.
Dir gefällt das Rezept und du möchtest es gerne selbst ausprobieren? Oder du hast eine andere gute Idee, was man mit den Smokewood Whiskey Chunks [#Anzeige] anstellen kann? Lass einen Kommentar da!