Auf einer Feier gab es neulich Nacho-Salat, was mich auf die Idee für dieses Rezept brachte: Die Chili-Ernte nähert sich nun dem Ende, frische Jalapeño habe ich mehr als genug und so erschien mir eine scharfe, überbackene Variante des Nacho-Salats als logische Konsequenz!
Zutaten
Grundlage ist ein schön bunter Zutatenmix bestehen aus…
- 250 Gramm gemischtem Hack
- eine halbe Zwiebel
- frische Jalapeño
- Mais, Kidney-Bohnen und Cocktailtomaten
- Nachos (möglichst ungewürzte)
- geriebener Cheddar
Als Würzung passt alles aus dem TexMex-Regal, also etwas Paprika/Pepper-lastiges, rauchig und leicht scharf – bei mir in dem Fall der Southwestern Feuerstreuer vom Pepperworld HotShop.
Der Grill wird mit zwei Zonen für starke direkte und indirekte Hitze bei etwa 200 Grad eingerichtet. Am besten klappt das mit den Kohlekörben, so dass man die direkte Hitze auch gleich gut für die Gußeisen-Pfanne bündelt.
Den Nacho-Salat zubereiten
Als erstes wird die Pfanne vorgeheizt und dabei etwas Butter hinein gegeben. Dann brät man das gemischte Hack zusammen mit den Zwiebeln scharf an. Anschließend gibt man es aus der Pfanne in eine Schale und würzt es.
Dann kümmern wir uns um das Gemüse: Erneut etwas Butter in die Pfanne, dann kommen die Jalapeño, Mais, Kidney-Bohnen und Tomaten hinzu. Auch hier rösten wir alles für etwa vier Minuten an und schieben die Pfanne anschließend in den indirekten Bereich.
Jetzt geben wir das Hack zum Gemüse in die Pfanne und verrühren alles – wer mag gibt auch etwas Frischkäse hinzu. Nun werden noch die Nachos untergehoben und dann der Cheddar drüber gestreut.
Deckel drauf und zehn Minuten später kommt der überbackene Nacho-Salat auf den Tisch. Super gut!
