Der Rauchring. Was ist das und wie entsteht er?.
Dies ist mal ein kleiner Wissenbeitrag - um nicht zu sagen, etwas Fachwissen zum Klugscheißen. Und zwar geht es um den Rauchring im Fleisch, der sich beim Low & Slow-Garen unter der Kruste von beispielsweise Pulled Pork oder Beef Brisket bildet. Wie entsteht der Rauchring und ist er wichtig für den Geschmack?
Texas BBQ Buchreview. Meat, Smoke, Love - von Jonas Cramby.
Auf der Suche nach einem deutschsprachigem Buch, das amerikanisches BBQ möglichst authentisch beschreibt, bin ich fündig geworden: Jonas Cramby, selbst auch begeisterter Griller und Blogger, beschreibt in Texas BBQ sowohl die Geschichte und Hintergründe des texanischen Barbecues, als auch viele der klassischen Rezepte.
Jalapeño Poppers. Gefüllte Chili-Schoten mit Bacon-Mantel.
Ein Fingerfood-Rezept für alle Scharfschmecker und Chili-Liebhaber: Jalapeño Poppers schmecken fantastisch und eignen sich prima als Beilage zum Grillen. Bei der Füllung der Chili-Schoten kann man sich nach Belieben austoben - hier mal eine Variante, die ich von einem Freund empfohlen bekommen habe. Danke an Stefan für das Rezept!
Ketchup selber machen. Dieses Rezept ist einfach und lecker!.
Bei den Tomaten scheine ich einen grünen Daumen zu haben - jedenfalls können wir im eigenen Garten fast täglich ernten. Da wir aktuell mehr als genug frische Tomaten haben, habe ich testweise mal ein Kilo davon zu Ketchup gemacht und war erstaunt, wie einfach und lecker das ist...
Desserts vom Grill. Das Buch über gegrillten Nachtisch.
Als ich neulich durch den Buchladen lief, fiel mir auf einem Tisch zum Thema Grillen direkt ein mir bislang unbekanntes Buch auf. Nachdem ich die ersten Seiten durchgeblättert hatte, war es mir umso suspekter, dass ich von dem Buch "Desserts vom Grill" bisher noch nicht gelesen habe: Ein gut aufgemachtes Buch mit vielen Nachtisch-Rezepten, in das ich mit diesem Artikel einen näheren Blick werfen möchte...
Cherry-Chipotle Style Pulled Pork
Am Wochenende war es trotz des sehr bescheidenen Wetters mal wieder Zeit für Pulled Pork. Um Sturm und Regen effektiv entgegenzutreten, sollte kulinarisch für Hitze gesorgt werden - was mit dem Motto "Kirsche trifft Chipotle" auch sehr gut gelang. Und so gab es neben dem Cherry-Chipotle Rub, von dem ich ja schon im Beitrag zum Pulled Pork vorbereiten schwärmte auch noch eine passende Soße, mit Kirsche und Chipotle als Basis.
Pulled Pork vorbereiten. Rubs, Injektion und Wissenswertes.
In einem vorigen Artikel bin ich ja schon auf die Frage wie man Pulled Pork macht eingegangen. Dieses Mal geht es detailliert um die Vorbereitung von Pulled Pork. Also alles was zu tun ist, bevor der Schweinenacken oder die Schulter auf dem Grill oder Smoker landet.
Jägermeister BBQ-Sauce. Die Grillsoße mit Geweih.
Im Netz findet man einige Rezepte für Jägermeister BBQ-Soßen. Die geläufigste Version davon habe ich geschmacklich zumindest meinem Empfinden nach nicht rund bekommen. Daher habe ich mich an einer eigenen Interpretation der Jägermeister BBQ-Soße versucht, die mir auch gleich besser gefiel...
Geschenkideen für Griller. Geschenke rund ums Grillen.
Du bist auf der Suche nach einem guten Geschenk für einen Freund, der gerne grillt? Hier findest du ein paar Geschenke für Griller, die schon das übliche Grillzubehör ihr Eigen nennen. Mit folgenden Geschenken wirst du auch bei eingefleischten Grillprofis noch punkten können.
Gigi Beefon – Italienischer Burger. Mit Ciabatta Bun, Büffelmozzarella, Rucola und getrockneten Tomaten.
Die Idee für einen italienischen Burger hatte ich zu Beginn des Sommers: Frische, sommerliche Zutaten in den Landesfarben Italiens - Rucola, Büffelmozzarella und getrockneten Tomaten - mit einem kräftigen Beef-Pattie im krossen Ciabatta Bun. Geboren war der Gigi Beefon, eine leckere Hommage an einen Helden meiner Kindheit.